烧腊常见问题
问：你好！我想学广式烧鸭的技术！要多少钱！一般多长时间能全部学会！答：学习的费用是7980元，这里面是包括了学习烧腊要用到的一切材料，中途没有任何费用，正常课程安排每十五天循环一次，不会可继续学会为止。问：学习期间食宿如何安排？答：本地学员住得近的回家住，费用一样。为了节约外地学员过来学习的学习成本我们可以提供食宿，食宿不再收费，学费一样。宿舍提供有热、冷水，空调！问：十几天可以学会吗？答：如果你有基本文化知识，十几天学一门烧腊的制作方法是完全可以学会的。但你若想十几天的学习就达到别人十几年的经验那是不可能的。我们在教学过程中以将制作的过程详细的来教你，比如一只鸭要多多少克的盐，多少克的香料。我们有详细的讲解写出来给你，如果你不会写字，这恐怕记不住这么多。如果你不懂称称，一斤是多少克你也不懂，那只有你读完小学再来。问：学完之后可以独立开店了吗？答：我们是承诺教会你独立制作出产品，新手在熟练动作方面手脚虽较慢，但自己完全可以独立做出来，有能力制作出经营开店所需的产品，你要想技术熟练了再开店，你可以在这里帮我们干一段时间再开店，有些人大胆的，自己就买个炉回家马上开店，天天练自然就熟练了。问：配方会不会教的？答：我们的教学区别于一般酒店烧腊师傅，在教学过程中，配方的用量方面是不会有出现“适量”“少许”“一勺”“一支”这样让人无法理解的配方的。我们是以斤两来计算，精确到克数。问：你们用的是鲜鸭还是冻鸭！因为我这新鲜鸭很难搞到！要用冻鸭的！到时候你们教我的是用新鲜鸭！而我用冻鸭！怕味道口感不一样？答：我们新鲜鸭和冻鸭两种的制作方法都有教的，你可以根据自己地方的原材料情况来选择，目前做广东烤鸭的白鸭是一种应用范围最广的肉用形鸭，并非只有广东才用，全国各地都有这种鸭。问：有没有远程教学，或技术光盘出售？答：其实这些烧腊技术视频类的学习资料我们在制作烧腊产品时都有拍出来，但是我们不建议我们的学员通过这种方式来学习。如果你没有时间来学，我们可以上门培训，但这通常是为酒楼或超市提供的，个人不实际，费用是3.8万元，限厨房6个内学习，包推出品，到厨房员工熟悉制作才回来。目前我也去过山东的青岛利群日照购物超市，广西邕宁的华记酒家，东北辽宁的三隆酒家、、、等。问：学习过程有实际操作吗？还是学理论为主？答：学习烧腊技术应以实践为主，最主要的是要有实物实践，要实践就得有做烧鸭的原材料，纸上谈兵是...
2018
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