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做※广东烧卤熟食※需要什么配料※烧鸭※烧腊※烧鹅※常用的配料※烧腊培训※介绍几种常用的※广东烧腊制作※配料：调料的作用：酱油分为生抽和老抽之分，生抽又分为金标、银标、皇标、英标之分老抽用于着色，生抽用于提鲜及入味。白醋-常用于制作※烧鸭皮水配方※令脆皮烧鸭表皮酥脆.或用于制作广东白云凤爪。酒能使菜更香,去肉腥味。味精：调味,使口感更鲜花椒去腥,用于增加菜的味道 桂皮于做酱鸭等增加味道，葱杀菌,用于菜的色彩搭配 姜去腥,其味道很重、蒜去腥增香。味精、鸡精——提鲜花椒——北方口味大料——做猪肉常用，中和腥味胡椒——点缀辣味，暖身功效姜、姜粉——去腥料酒——中和肉的膻味茴香——适...
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